Yemeğin iki ana malzemesi karalahana ve tavuk, bence güzel bir ikili oluyorlar, özellikle lahanayı iyi pişirirseniz. Yine de uyarmakta fayda görüyorum, karalahana iyot oranı yüksek bir sebze olduğu için dikkatli olmak lazım, çok sık tüketilmesi sağlık açısından pek iyi olmayabilir, özellikle guatr hastası insanlar için.
Not: Ben bütün malzemeleri wok tavasında pişirdim, ama normal tavada soteleyerek de yapabilirsiniz. Tarifi wokla yapılışına göre anlatacağım, normal tavada yaparken iki ayrı tava kullanmanız veya woktaki gibi bir malzemeyi kenara alıp diğerini tavaya atarak yapmanız da olabilecek ihtimaller. Wok tavası edinmek isteyenler Ikea'dan bulabilir, 10-12TL gibi bir fiyatı vardı yanlış hatırlamıyorsam.
Malzemeler:
- 500 gr. tavuk (kemiksiz but veya göğüs, 1,5 cm. lik parçalar halinde doğranmış)
- Bir karalahananın yarısı, ince doğranmış
- Balsamik sirke
- 4 diş sarımsak (daha fazla da kullanabilirsiniz, tercihe bağlı)
- Tuz
- Yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı, yine tercihe bağlı olarak)
- Beyaz biber (isteğe göre)
- Kekik
Yapılışı:
İlk olarak ocağın altını orta derecede yakıp tavada 2 yemek kaşığı yağı iyice ısıttıktan sonra, tavukları tavaya alıp 2-3 dakika dışları beyazlaşıp yarı pişmiş kıvama gelene kadar kadar çevirin. Bu sırada isteğe göre tavukların üzerine 1-2 tutam beyaz biber serpebilirsiniz, tavuğa güzel ve güçlü fakat acı olmayan bir baharat tadı sinecektir, ancak çok fazla atarsanız tadını bozabilir, beyaz biber çok kuvvetli aroması olan bir baharattır. Daha sonra tavukları bir kenara alıp, tavaya 1-2 yemek kaşığı daha yağ ekledikten sonra, ince ince doğrayıp sarımsaklarla karıştırdığınız lahanayı tavaya alın, 4-5 dakika sürekli kaşıkla karıştırarak yumuşamasını bekleyin.
Lahananın rengi iyice koyulaşıp yumuşamaya başladığı zaman, üzerine 2-3 yemek kaşığı balsamik sirke ekledikten sonra 3 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin, lahananın rengi sirke sayesinde daha açık bir mora dönüşecektir.
Lahana sirkenin de etkisiyle iyice piştikten sonra üzerine tavukları ekleyip bir 8-10 dakika kadar sürekli karıştırarak pişirin, tavuklar lahananın suyuyla mor renk almaya başlayacaktır. Bu sırada üzerine 2 tutam tuz ve 2 tutam kekik ekleyip karıştırmaya devam edin. Renk koyulaştığı zaman tavuğu tadarak piştiğinden emin olun (ne olur ne olmaz =) ) ve tavayı ocaktan alın.
Not 2: Tuz için tercihiniz mümkünse deniz tuzu olsun, rafine tuzlar malesef çok da sağlıklı değil.
Ocaktan aldıktan hemen sonraki görüntüsü yukarıdaki gibi kendisinin, görüntü çok hoş değil gibi duruyor olabilir, onun için kusuruma bakmayın, sunmak için bir hazırlık yapamadım, bir dahakine umuyorum. =)
Umarım beğenirsiniz, afiyet olsun.
