Domates soslu kaşarlı bruschetta.

Herkese merhaba. Saltimbocca tarifini nasıl yaparım düşünceleri içindeyken İtalyan mutfağı ile ilgili sohbet ettiğim bir arkadaşımın bana aperatif olarak yapmamı önerdiği bir tarifi bugün benden beklenmeyen bir hızla hayata geçirdim ve sizlere de sunayım dedim. Uzun süre mutfağa girmemek bana yaramış anlaşılan. =)

Bruschetta, İtalyan mutfağında neredeyse her yemek öncesinde sunulan, yapması çok kolay ve çok da lezzetli bir iştah açıcı. Gerçi iştah açıcı diyorum ama, ayarını güzel tutturursanız ana yemeğe yer kalmayabilir, dikkatli olun =). Sarımsağı da dikkatli kullanmakta fayda var, zira çiğ olacağı için aroması (dolayısıyla kokusu) bayağı yoğun olacaktır.

Bu tarifte malzemeleri 4 dilim tost ekmeği için vereceğim, malzemelerin oranını eklediğiniz dilim sayısına ve damak zevkinize göre siz belirleyebilirsiniz.

Malzemeler:
- 4 dilim tost ekmeği (veya sizin tercihinize kalmış bir ekmek türü)
- 4-5 diş sarımsak
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kaşar peyniri (uzun ince dilimlenmiş, ufalanmayan ve eriyebilen başka peynir türleri de olabilir)

Sos için malzemeler:
-3 tane orta boy domates (kabukları soyulup doğranmış, uğraşmak istemezseniz hazır doğranmış konserveler de olur)
- Kekik
- Fesleğen
- Pul biber (tercihen)
- Zeytinyağı

Yapılışı:


Sarımsakları soyup bir çay kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı zeytinyağıyla beraber krema kıvamına gelene kadar havanda iyice dövün. Daha sonra kızarttığınız ekmek dilimlerinin üzerine sürüp üzerine de dilediğiniz sayıda peynir dilimi kapatın.

Bu sırada altını orta derecede yaktığınız tavada iki yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp üzerine doğranmış domatesleri, iki tatlı kaşığı kekiği, bir tatlı kaşığı fesleğeni ve bir tatlı kaşığı pul biberi ekleyin ve altını biraz daha açıp ara ara karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin.

Domatesler suyunu çekip hafiften katı bir kıvama gelmeye başlayınca ocaktan alın ve ekmeklerin üzerine yayıp sıcak servis yapın. Süslemek için üzerine ufak bir tutam kuru nane serpebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Fotoğraf:

Not: Ekmeklerin kenarlarının yanık olmasının sebebi benim kenarlarını keserek tavada kızartıyor olmam. Tavada kızartmanın makinelere karşı avantajı ekmeğinizin ne kadar gevrek olmasını istiyorsanız ona göre kontrol edebiliyor olmanız. Makineden daha uzun sürse de tavsiye ederim. 

Bir de "Tarif 4 dilim içindi, fotoğrafta neden 3 dilim var peki?" diyecek arkadaşlar için cevabım: "Çünkü yapmamla fotoğrafı çekmem arasındaki sürede dayanamayıp birini lüplettim. =)"